{"id":229,"date":"2019-01-26T09:26:17","date_gmt":"2019-01-26T11:26:17","guid":{"rendered":"http:\/\/scarlettseixas.com.br\/blog\/?p=229"},"modified":"2022-03-11T15:53:50","modified_gmt":"2022-03-11T18:53:50","slug":"15-termos-cervejeiros-que-voce-precisa-saber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/scarlettseixas.com.br\/blog\/15-termos-cervejeiros-que-voce-precisa-saber\/","title":{"rendered":"15 termos cervejeiros que voc\u00ea precisa saber"},"content":{"rendered":"

Confira uma lista b\u00e1sica com 15 termos cervejeiros que voc\u00ea precisa conhecer para voc\u00ea ficar por dentro das conversas de cervejeiros(as).<\/em><\/p>\n

ABV<\/strong>: a sigla que significa \u00e1lcool por volume \u00e9 uma medida padr\u00e3o de quantidade de \u00e1lcool (etanol) contida em uma bebida alco\u00f3lica (expresso como uma porcentagem do volume total). O padr\u00e3o ABV \u00e9 utilizado em todo o mundo. O volume de \u00e1lcool na solu\u00e7\u00e3o pode ent\u00e3o ser calculado pela varia\u00e7\u00e3o de peso espec\u00edfico da solu\u00e7\u00e3o antes e ap\u00f3s a fermenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Adstring\u00eancia<\/strong>: Sensa\u00e7\u00e3o de contra\u00e7\u00e3o e travamento na boca, em especial na l\u00edngua, provocada por algumas subst\u00e2ncias como o tanino.<\/p>\n

Brassagem<\/strong>: Fase de fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja<\/a> que consiste na dissolu\u00e7\u00e3o palavras-cervejeiras dos componentes a\u00e7ucarados do malte e dos cereais n\u00e3o-maltados em uma solu\u00e7\u00e3o chamada de mosto, que posteriormente receber\u00e1 o l\u00fapulo para a transforma\u00e7\u00e3o<\/a> em \u00e1lcool e CO2 e obten\u00e7\u00e3o da cerveja.<\/p>\n

Carbonata\u00e7\u00e3o<\/strong>: Caracter\u00edstica natural da cerveja que lhe confere a efervesc\u00eancia, provocando a sensa\u00e7\u00e3o de textura e apar\u00eancia espumante. Esse efeito \u00e9 produzido pela presen\u00e7a de di\u00f3xido de carbono (CO2) resultante do processo de fermenta\u00e7\u00e3o ou de adi\u00e7\u00e3o artificial.<\/p>\n

Corpo<\/strong>: Sensa\u00e7\u00e3o t\u00e1til da bebida em contato com as c\u00e9lulas sensitivas da boca e que nos d\u00e1 a percep\u00e7\u00e3o de viscosidade e fluidez.<\/p>\n

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Draft Beer ou draught Beer<\/strong>: Conhecida no Brasil<\/a> por chope, \u00e9 a cerveja armazenada em barris e servida sob press\u00e3o. Em geral n\u00e3o \u00e9 pasteurizada e, por isso, seu prazo de validade \u00e9 bem curto. Tamb\u00e9m conhecida por tap beer. Em franc\u00eas, bi\u00e8re \u00e0 la pression; em alem\u00e3o, bier vom fass. Alguns puristas na Inglaterra aplicam o nome draught beer apenas \u00e0 tradicional<\/a> \u201creal ale\u201d.<\/p>\n

Dubbel<\/strong>: Significa \u201cdobro\u201d em neerland\u00eas. O nome passou a ser usado no final do s\u00e9culo XIX para designar as cervejas mais fortes produzidas na B\u00e9lgica, em especial no Mosteiro de Westmalle. Tornou-se um dos estilos de cerveja belga mais tradicionais, com caracter\u00edsticas especiais de cor (\u00e2mbar-escura), aroma (maltado) e teor alco\u00f3lico (entre 6% e 7,6%).<\/p>\n

Drinkability<\/strong>: Um dos crit\u00e9rios de avalia\u00e7\u00e3o de uma bebida, que considera qu\u00e3o agrad\u00e1vel \u00e9 a sensa\u00e7\u00e3o final do produto a ponto de levar o degustador a repetir a dose. Quanto menor \u00e9 a vontade de beber<\/a> outra dose, menor \u00e9 drinkability da cerveja.<\/p>\n

Fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong>: Processo gerado pela levedura, no qual ocorre a convers\u00e3o de a\u00e7\u00facares do mosto em \u00e1lcool e co2, transformando o l\u00edquido em cerveja.<\/p>\n

IBU<\/strong>: INTERNATIONAL BITTERNESS UNITS SCALE<\/em> \u00e9 a Escala Internacional de Unidade de Amargor (IBU), mede o amargor de uma cerveja, que \u00e9 calculado pelo l\u00fapulo utilizado durante a infus\u00e3o. O amargor \u00e9 menos percept\u00edvel em cervejas com uma grande quantidade de malte, que em cervejas mais pesadas, serve para equilibrar o sabor.<\/p>\n

L\u00fapulo<\/strong>: Flores que t\u00eam forma de cone. \u00c9 o principal respons\u00e1vel por fornecer o amargor para a cerveja. Tamb\u00e9m oferece sabor e aroma variados, dependendo do perfil do l\u00fapulo.<\/p>\n

Levedura<\/strong>: Grupos de micro-organismos usados para realizar a fermenta\u00e7\u00e3o a partir do a\u00e7\u00facar e, como \u00e9 o caso da cerveja, produzir \u00e1lcool e CO2 (di\u00f3xido de carbono). Ex.: Saccharomyces Cerevisiae, Sacchromyces Calsbergensis, Saccharomyces Uvarum.<\/p>\n

Matura\u00e7\u00e3o<\/strong>: A levedura refina os sabores da cerveja durante a matura\u00e7\u00e3o e ajuda no clareamento e acabamento. Pode ocorrer tanto na garrafa como em barril ou no pr\u00f3prio tanque da cervejaria.<\/p>\n

Retrogosto<\/strong>: Sensa\u00e7\u00e3o que permanece ap\u00f3s a degusta\u00e7\u00e3o e a ingest\u00e3o da cerveja.<\/p>\n

Malte<\/strong>: Utilizado na produ\u00e7\u00e3o de cerveja, o malte \u00e9 quem proporciona o corpo e os a\u00e7\u00facares que\u00a0 servir\u00e3o de comida para a levedura transformar o l\u00edquido doce em uma bebida alco\u00f3lica. O malte mais utilizado \u00e9 o da Cevada, pois oferece uma casca mais dura que ajuda na filtragem do mosto, maior quantidade de amido e baixo teor de prote\u00edna, sendo assim, mais adequado para a fabrica\u00e7\u00e3o de cerveja.<\/p>\n

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Fonte: Ana Paula Komar (coluna clube do malte)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Confira uma lista b\u00e1sica com 15 termos cervejeiros que voc\u00ea precisa conhecer para voc\u00ea ficar…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":512,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-229","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-geral"],"yoast_head":"\n15 termos cervejeiros que voc\u00ea precisa saber - Scarlett Seixas - Jornada de descobertas: Not\u00edcias e Lifestyle<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/scarlettseixas.com.br\/blog\/15-termos-cervejeiros-que-voce-precisa-saber\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pt_BR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"15 termos cervejeiros que voc\u00ea precisa saber - 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